لطالما اعتبر رغيف الزفاف التقليدي رمزًا للخصوبة والسعادة العائلية الكبيرة ، ويعني أيضًا الانتقال من حياة مفردة خالية من الهموم إلى عائلة مليئة بالمسؤوليات. في السابق ، كان على النساء المتزوجات ذوات الخبرة ، اللاتي كن سعيدًا في الزواج ، طهي رغيف الزفاف بأيديهن. لم يُسمح للأرامل أو المطلقات أو اللواتي لم ينجبن بهذه الحالة ، بحيث لا يمكن أن يؤثر مصيرهن على الحياة المستقبلية للعروسين..
وصفة رغيف الزفاف مع الصورة
كان يوم السبت يعتبر يومًا مناسبًا لخبز رغيف احتفالي. في هذا اليوم ، أحضر المشاركون في العملية كل ما يحتاجونه إلى المنزل ، حيث أقيمت الاحتفالات المصاحبة للتحضير. الآن يتم عقد حفلات الزفاف في نهاية الأسبوع وفي المنتصف ، كما أن عادة خبز رغيف الزفاف بيديك قد نفدت تقريبًا ، مما أفسح المجال للمنتجات المطلوبة في متجر الحلوى. ومع ذلك ، فإن ربات البيوت الحقيقيات ، وأقارب الزوجين المستقبليين ، سيكونون سعداء بالتأكيد لتقديم هدية لهم - رغيف محلي الصنع.
المنتجات الأساسية لخبز رغيف الزفاف التقليدي:
- الدقيق - 7-9 أكواب
- الخميرة الجافة - 20 جرامًا
- زبدة نباتية أو مذابة - 100 جرام
- الحليب - نصف كوب (يمكنك استبداله بالماء أو خليط الحليب والحليب)
- 10 بيضات
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- السكر - 6-8 ملاعق كبيرة
- التوابل للرائحة - القرفة ، قشر الليمون المبشور أو سكر الفانيليا
- المكسرات والزبيب أو الإضافات الأخرى حسب الذوق
يجب أن نتذكر أنه ، وفقًا لرأيك ، كلما كان الرغيف أكبر ، كلما كان زواج الشباب أكثر سعادة ، لذلك ، إذا أمكن ، يمكن أن تزيد المتسكعون من حجم المكونات لجعل المنتج يفعل المزيد. في العصور القديمة ، كان وزن الرغيف يزن كثيرًا لدرجة أن العديد من الناس لا يستطيعون حمله..
عجين رغيف الزفاف
يجب تحضير الرغيف في مزاج جيد بالحب. إذا شعرت بتوعك أو انزعاج ، اترك هذا النشاط حتى يتحسن مزاجك. رغيف افعل ذلك بنفسك يلد عائلة جديدة. وصفة لصنع العجين للعجين:
- صب كوبًا ساخنًا من الحليب (أو الماء) في وعاء - يجب ألا يكون الحليب ساخنًا جدًا ، فقط دافئ.
- حل الخميرة هناك.
- أضف ملعقة من السكر ، اخلطها بلطف.
- ينخل كوب من الدقيق ببطء عبر منخل. يجب أن يشبه تناسق الاختبار الناتج فطيرة.
- رشي العجينة الناتجة في الأعلى بكمية صغيرة من الدقيق ، غطيها بمنديل أو منشفة واتركيها لمدة ساعة أو نصف. أخرجه عندما يرتفع قدر الإمكان. إذا لم يتم ذلك في الوقت المحدد ، فقد تظهر شقوق قبيحة..
اصنع مكانًا دافئًا مع وعاء من الماء الساخن: غطي العجين ، اخفض الوعاء في وعاء الماء للتخلص من الحرارة. بهذه الطريقة ، سيكون عليك تغيير السائل بشكل دوري للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. يمكنك تحضير العجينة لتحضير رغيف زفاف مصنوع يدويًا مثل:
- افصل الصفار عن بياض البيض ، وضع جانباً صفارًا واحدًا لتدهن المنتج قبل الخبز.
- أضيفي الصفار المتبقي مع السكر وأضيفي الخليط الناتج إلى العجين المرتفع.
- ضع نصف كوب من الطحين جانباً ، صب الباقي في وعاء كبير أو مقلاة.
- تغلب على السناجب.
- تذوب الزبدة أو تحضر الخضروات.
- اصنع أخدودًا في الدقيق ، اسكب العجين مع الصفار ، الزيت ، البروتينات ، اسكب الملح.
- اعجن العجين جيدًا ، مع إضافة الدقيق المؤجل حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك ويصبح سلسًا - سيستغرق هذا الدرس ما يصل إلى نصف ساعة.
- عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، انقل الكتلة إلى الأطباق واترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى حضنه مرة أخرى ، دعه يذهب.
كيف تخبز
بعد تحضير الكتلة (حوالي 2 كجم مع ذيل) للخبز ، تحتاج إلى البدء في تشكيل الرغيف. إليك التعليمات خطوة بخطوة:
- منفصلة عن الاختبار 500-600 جرام - ستكون هناك حاجة للمجوهرات المستقبلية.
- شكل كرة من الكتلة المتبقية.
- غطي صفيحة الخبز بالرق ، وضع الوعاء ، رطب بلطف بالماء.
- اخترع وصنع المجوهرات لل رغيف بمساعدة 500-600 جرام ، تم وضعها مسبقًا جانباً. أثناء صنع المجوهرات بيديك ، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة.
- لا تنس أن ترطب المجوهرات باستمرار الرغيف المستقبلي حتى لا يجف.
- من المؤكد أن يزداد حجم الرغيف أثناء إعداد الزخارف ، وهذا أمر طبيعي. عند اكتمال عملية الزخرفة ، امزج الصفار ، الذي تم وضعه جانبًا ، مع ملعقة كبيرة من الماء ، ودهن سطح الطبق بحيث يكون جميلًا وورديًا.
- ضعيها في فرن محمى.
- غطي الطبق بورق ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة ، عندما يصبح السطح ورديًا.
- بعد ذلك ، سيتم خبز الرغيف لمدة ساعة أو أطول قليلاً.
ملاحظة مهمة: عندما يكون الرغيف داخل الفرن ، لا يمكنك فتحه ، والتحقق من جاهزيته. إذا تم إطلاق كمية كبيرة من الحرارة ، فقد يستقر المنتج..
عندما يكون رغيف الزفاف جاهزًا تمامًا ، من الضروري تبريد الطبق لمدة 15-20 دقيقة عن طريق فتح باب الفرن. منتج مبرد قليلاً ، ضعه على طبق محضّر يوضع بالمناديل ، دهن السطح بالزبدة أو الماء ، مخفف السكر فيه. يجب أن يغطي الجزء العلوي أيضًا بالمناشف الورقية ، ثم بمنشفة. في هذا النموذج ، تحتاج إلى ترك رغيف الزفاف ليلا ، بحيث «استراح».
زخرفة رغيف
يجب إيلاء اهتمام خاص لتزيين رغيف الزفاف ، لأن جميع تفاصيل ديكور هذا الطبق تحمل معنى معين. هناك طريقتان لتزيين المنتج بيديك. الأول - قبل وضعه في الفرن (الموصوف أعلاه). ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من المحتمل أن تصبح العناصر الزخرفية ضبابية. خيار آخر هو إرفاق الزخارف من الرغيف المصنوع من العجين لمدة 10-15 دقيقة قبل أن تحتاج إلى إخراجها من الفرن. هذا يضمن أشكال التفاصيل واضحة..
تفاصيل تزيين رغيف الزفاف ومعانيها:
- باقات الويبرنوم لا غنى عنها لطبق طهي الزفاف. إنه رمز الحب والوفرة. لعمل زخرفة ، لف الكرات السميكة ، مقطعة إلى نصفين ، اربط نصفي الكرة الأرضية ، لتشكيل فروع الويبرنوم.
- ضفيرة. تقليديا ، يحاولون تزيين جميع رغيف هذا العنصر ، ووضع ضفيرة على طول حافة المنتج الكروي. إنه يرمز إلى الشمس. لصنع ضفيرة بيديك ، تحتاج إلى تشكيل 3 قطرات طويلة من العجين (مثل 2.5 دائرة من رغيف الزفاف نفسه) ، وتوصيل حافة واحدة ، ثم الجديل حولها ، وربطها بسيخ.
- سنابل القمح - رمز الخصوبة. لصنع السنبيلات بيديك ، من الضروري تشكيل سحب اختبار ، سيكون أحد طرفيه ضيقًا والآخر عريضًا. ثم تحتاج إلى إرفاق العاصفة برغوة الزفاف ، وهي حافة سميكة من جميع الجوانب «قرصة» مقص تشكيل آذان الحبوب.
- ورود. الحب ، الورود ستكون زخارف رائعة لرغوة الزفاف. لفي ثلاث إلى أربع دوائر رقيقة لعملها. خذ اللفة الأولى ، ثم لف اللفة التالية ، مع ثني الحواف قليلاً. وبالمثل ، فإن الثالث ، ينحني الحواف أكثر. سيكون الناتج زخرفة رائعة جميلة.
- الأوراق ترمز إلى الشباب والوفرة. لإنشاء هذه القطعة من ديكور رغيف الزفاف ، قم بقص المعين من كتلة الاختبار ، وقطع الحواف بالأسنان. اصنع عروق بسكين ، قطع قطع صغيرة من العجين.
- استراحة للملح. كقاعدة عامة ، أثناء أطباق الخبز ، يصنعون شقًا في منتصف الرغيف ، ويزينونه بأظافر التوصيل والأوراق والأذنين. ثم ضع الملح هناك. عندما يتم إخراج العروسين من الرغيف ، سيكون عليهم كسرها إلى قطع ، ثم غمسها في الملح وتناولها - يرمز هذا الطقوس إلى رطل من الملح يتم تناوله معًا ، وينذر بحياة حلوة أخرى.
نصيحة أخرى مثيرة للاهتمام لأولئك الذين لا يعرفون ما يجب القيام به مع رغيف الزفاف: بحيث تتناقض الزخرفة النهائية للطبق في اللون ، لا تشحم الديكور الناتج بالصفار قبل الخبز.
إن صنع رغيف الزفاف بيديك هو درس تحتاج فيه إلى استثمار روحك كلها. لتحضير طبق زفاف تحتاجه بالحب بل والأفضل - بالصلاة. يجب أن يساعد الفصل الرئيسي في إعداد هذا الطبق أخصائيي الطهي على جعل عطلة المتزوجين أفضل. سيكون قطع الطقوس والعلاج باستخدام الرغيف زخرفة رائعة للصور ومقاطع الفيديو من يوم الزفاف.
