كعكة الزفاف هي زخرفة وإضافة ممتعة للعطلة. يتطلع جميع الضيوف والعروسين إلى إزالة الحلوى وتذوقها وتذوقها. لتلبية هذه التوقعات ، تكرس العروس والعريس في التحضير قبل الزفاف الكثير من الوقت لاختيار أفضل خبز الزفاف. تحتاج إلى العثور على متجر حلويات جيد مع خباز من ذوي الخبرة ، وتحديد تصميم الكعكة ، وعدد الطبقات والديكور. من القضايا المهمة ملء الحلوى ، والتي ستكون إضافة جديرة بالكعك الرقيق ، وملئها بالطعم والعصير..
كيفية اختيار حشوة كعكة الزفاف?
سيؤدي ملء الكعكة المختارة بشكل خاطئ إلى خيبة أمل كاملة للعروسين والضيوف ، لذلك تحتاج إلى التفكير بعناية في جميع مكونات حلوى الزفاف. كل شخص له ذوقه الخاص ، لن يعمل لإرضاء جميع الحاضرين ، ولكن لا يزال عليك أن تحاول اختيار الحشوة التي يحبها معظم الناس. عند طلب كعكة الزفاف ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار أنه سيجربها في نهاية العطلة بعد وليمة وفيرة. لذلك ، يجب أن تكون الحشوة خفيفة قدر الإمكان وأقل سعرات حرارية.
قليل من الناس يمكنهم تناول حلوى الزفاف المنقوعة في كريم الزبدة السميكة ، لأنها دهنية ومشبعة بشكل مفرط. تجنب الكيك الدهني لصالح خيارات خفيفة الوزن. يختار معظم الأزواج لبوفيه زفافهم الكعك مع الكعك الإسفنجي أو قاعدة الزبادي التي تتناسب جيدًا مع التوت والفواكه الطازجة. سيحب الكثيرون معجنات الزفاف مع طبقة من سوفلي ، هلام التوت ، كريم خالي الدسم ، كريم جبن كريم.
خيارات لأفضل طبقة لكعكة البسكويت
كعك الإسفنج هو خيار مثالي لكعكة الزفاف. كتلة الهواء الخفيفة ، المكملة بكريم لطيف ، لن تترك أي شخص غير مبالٍ. عجينة البسكويت أقل دهنية مقارنة بأنواع أخرى من الخبز ، لذلك يتم استخدامها بشكل تقليدي كأساس لتحلية الزفاف. إذا كنت ترغب في جعل الكعكة أقل دهنية ومنخفضة السعرات الحرارية ، فاختر أنواع خفيفة من الحشوة.
«تيراميسو»
تيراميسو الكلاسيكي هو حلوى إيطالية شهيرة تتكون من عدة طبقات. تشتمل تركيبة الوصفة الأصلية على جبن الماسكاربون والخمور «أماريتو», ملفات تعريف الارتباط المنقوعة «سافوياردي», البيض والسكر البودرة والإسبريسو. تقدم بعض المخابز للعروسين لعمل تصميم حلويات أصلي يتكون من كعك صغير لحفل الزفاف «تيراميسو». يتم وضعها في عدة مستويات ، مما يعطي شكل كعكة الزفاف. هذه الحلوى سوف تروق لكثير من الضيوف ، فهي خفيفة ومتجددة الهواء وذات طعم دقيق لطيف..
إذا كنت لا ترغب في عمل خيارات خبز مجزأة منفصلة ، ولكنك تسعى جاهدًا لطلب كعكة شاملة متعددة المستويات على حامل ، فيمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من الكريم لملئها «تيراميسو». في هذه الحالة ، يتم خبز كعك البسكويت بشكل منفصل ، ويتم نقعه في الخمور والقهوة. كل كعكة مغطاة بطبقة من كريم الماسكاربون والقشدة. زيّن الكيك برقائق الشوكولاتة وبودرة الكاكاو والتوت.
«الأسوار»
الخمور الشعبية «الأسوار» كثير من الناس يحبونه ، وخاصة النساء ، لذلك فإن خبز الزفاف مع طعم هذا المشروب سيثير إعجاب الذواقة الحقيقيين. أساس هذا النوع من الحلوى هو كعك البسكويت بالشوكولاتة ، والذي يجب أن يتم نقعه بكمية صغيرة من الخمور. تتكون الحشوة من عدة أنواع من الموس: الأول هو البرالين مع فتات الويفر المقرمش ؛ الثاني - من الشوكولاتة البيضاء مع إضافة مشروب «الأسوار».
يتم وضع طبقة من الهلام بين طبقات الموس. للقيام بذلك ، من المعتاد استخدام هلام الخوخ ، والذي يتم استبداله اختياريًا بالليمون أو الأناناس أو الكرز أو أي نوع آخر. نظرًا لأن هذه الكعكة لها مقاومة منخفضة للحمل ، فإنها تستخدم فقط في الطبقة العليا. الطعم الغني المشرق للحشو يجعل الكعكة وترًا أخيرًا رائعًا لحفل زفاف.
«سنيكرز»
سيعجب خيار الخبز هذا لعشاق نفس اسم شوكولاتة «سنيكرز». يتناوب البسكويت مع حشوات دسمة: كعكة مرنغ ، طبقة من حلوى الكراميل وطبقة كريم مع حليب مكثف مسلوق ، زبدة وكمية كبيرة من المكسرات المحمصة المسحوقة (الفول السوداني ، الجوز ، البندق ، اللوز). طبقة الجوز العليا مغطاة بالشوكولاتة الداكنة المذابة.
اختيار كعكة «سنيكرز» لحفل الزفاف ، يجب أن يكون مفهوما أنه قد يبدو مرضيا وصعبا بشكل مفرط. على الرغم من أن طبقة المرنغ لذيذة ، ولكن عند قطعها ، فإنها تنهار وتفسد المظهر. علاج الضيوف الحاضرين في الاحتفال «سنيكرز», يجب التأكد من عدم وجود حساسية من المكسرات في كل منها. لكن هذه الكعكة مقاومة للغاية ، مما يجعلها مثالية لإنشاء تصميمات حلويات متعددة المستويات.
«ثلاث شوكولاتة»
نشجع عشاق الشوكولاتة على تحويل أعينهم إلى الحشوة «ثلاث شوكولاتة». إن المزيج المثالي من ثلاثة أنواع من موس الشوكولاتة والكعك الإسفنجي الرقيق سيسعد براعم التذوق لديك. يتم تحضير الموس للحشو على أساس الشوكولاته البلجيكية عالية الجودة: المر والحليب والأبيض. ينتشر الموس المر على البسكويت ، ثم الحليب ، ثم الأبيض. يُنقع الكيك في شراب Cointreau أو شراب حلو (موز أو جوز الهند أو فانيليا أو عسل). يبدو الملء متعدد الألوان جميلًا في السياق.
الحشوة اللذيذة اللذيذة للكعك
ماستيك هو مادة حلويات شائعة تستخدم لتزيين الكعك. ماستيك بألوان مختلفة ، بسبب إضافة الأصباغ إلى تكوينها ، مع مساعدتها في إنشاء عناصر زخرفية حلوة جميلة للحلوى. من بين مكونات تحضير هذا المعجون السكر البودرة ، بياض البيض ، المارشميلو - المنتجات التي تلامس الكريمات الرطبة الدهنية ، يمكن أن تدمر مظهر المصطكي والكعكة ككل. لذلك ، ليس كل خبز مناسب لتناسب مع المصطكي دون معالجة مسبقة..
يتم تغليف البسكويت والعسل والحلويات الرملية في المصطكي. لكن الحلويات مع سوفلي أو موس دقيق حسب النوع «حليب الطيور», «ثلاث شوكولاتة», «الأسوار» يجب أولاً تعزيزها حتى لا تتلف البنية الدقيقة للحشو. للقيام بذلك ، حول الحشوة الناعمة ، يقومون بإنشاء نوع من السلة بطبقة رقيقة من البسكويت ، وبعد ذلك يتم تغليفهم بكريم خاص للماستيك. بعد كل الكعك تقريبًا ، تكون جميع الكعك تقريبًا مناسبة لتغليف المعجنات. ما هي الإضافات التي تتناسب بشكل جيد مع الكعك المغطى بالمصاط؟?
الفاكهة والتوت
سوف تزين الفواكه الطازجة والتوت أي كعكة ، وإذا تمت إضافتها أيضًا إلى الحشوة ، فهذا يضمن طعمًا صيفيًا رائعًا لمعجنات الزفاف. يضاف التوت على شكل حشوات إلى الكريم الرئيسي ، أو يتم تحضير سوفليه الفاكهة ، مع طبقات الكعك المختارة. فكلما زادت الفاكهة الطازجة المستخدمة في تزيين الحلوى ، كلما كانت أكثر إشراقًا وجاذبية في حفل الزفاف.
يتم وضع موس التوت أو سوفلي لكعك الزفاف على كعك بسكويت جيد التهوية ، مغمور في شراب حلو ، كحول ، كونياك. عند اختيار متجر للحلويات والخباز ، حدد المعجنات الحلوة التي يستخدمونها في الطهي. يجب عمل كعكة ذات نوعية جيدة دون استخدام معاجين الفاكهة الصناعية. فقط تلك الحلوى ستكون لذيذة ، إلى الحشوة التي تضاف هريس التوت محلية الصنع ، يتم تحضيرها يدويًا ، دون إضافة الأصباغ والمكثفات الكيميائية والمثبتات.
يعتمد اختيار الفاكهة والتوت للحشو فقط على طعم ورغبات العروسين الجدد. كثير من الناس مثل مزيج كلاسيكي من الفراولة والموز والبرتقال مع الليمون والكرز والخوخ ، سوفلي التفاح مع قطع من الكيوي. لحفل زفاف شتوي ، يعد الخبز مع جيلي الماندرين أمرًا جيدًا ، وللاحتفال الصيفي أختار حشوة التوت والتوت والتوت الأزرق والخوخ..
اللبن الرائب والزبادي
الحشوات الرقيقة الخفيفة للحلويات هي اختيار معظم العرائس مع العريس. حتى بعد وليمة وفيرة ، لن يتمكن أي ضيف من رفض قطعة من الكعكة بطبقة رقيقة. يتم دمج حشوات اللبن الرائب والزبادي بشكل مثالي مع معظم أنواع الكعك. وهي مناسبة تمامًا لكل من البسكويت وبذور الخشخاش ، والمخبوزات بنكهة الكمأة. يختار العديد من الأزواج لقضاء كعكة الجبن التقليدية ، بالإضافة إلى الفواكه. يتم تحضير موس الزبادي للكعك أيضًا باستخدام حشوات التوت. الحلويات بمثل هذه الحشوة - خيار مربح للجانبين لحفل زفاف.
كريمة حامضة أو كريمة
كريم الحامض محبوب من قبل الكثيرين. بحيث لا تحتوي كعكة الزفاف على حموضة غير سارة ، لذلك من الضروري استخدام كريم حامض طازج ، يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30 ٪. يجب أن يوضع في الاعتبار أن القشدة الحامضة في الحرارة تتدهور بسرعة. بالنسبة لحفل زفاف صيفي ، يوصى بإعداد كعكة بمثل هذا الكريم في موعد لا يتجاوز 12 ساعة قبل الاحتفال ، وتخزين المنتج النهائي في مكان بارد. لإعطاء النبل للكريمة الحامضة ، سيساعد التوت والفواكه. كعكة كلاسيكية «نابليون» أعدت أيضا لحفل الزفاف ، إضافة إلى الكريمة الحامضة مع الفواكه المجففة.
يتم تحضير كريم الزبدة على أساس الكريمة المخفوقة. تضاف إليه حشوات مختلفة: الفواكه والمكسرات والتوت. حشوة لذيذة تأتي مع الكريمة المخفوقة السميكة ، مع نوع الجبن الكريمي «فيلادلفيا» أو «مسكربون». هذه الكعك ليست لذيذة فحسب ، بل تبدو جميلة أيضًا في السياق. كريم مشبع ليس فقط بالبسكويت ، ولكن أيضًا بأنواع أخرى من الكعك (الرمل ، النفخة ، العسل).
كيفية عمل حشوة لذيذة - وصفة بالصورة
لتحضير سوفليه فاكهة كحشو لكعكة ، ستحتاج إلى:
- 500 مل من الزبادي اليوناني.
- 4-5 الفن. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة بمحتوى دهون 30 ٪ ؛
- 100 غرام من الحليب المكثف
- شراب الفاكهة من أي طعم (الكرز والفراولة) - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- نصف كوب من الماء العادي.
- الجيلاتين (20 جم) ؛
- بضع قطرات من جوهر رم.
تسلسل الطبخ:
- نصب الماء في المقلاة ونغليها. عندما يبرد الماء قليلاً ، اسكب الجيلاتين فيه ، واخلطه واتركه حتى التورم.
- يُمزج الزبادي الطبيعي مع شراب الفاكهة بشكل منفصل. أضف الكريمة الحامضة إلى الخليط.
- باستخدام الخلاط الغاطس ، اخفقي الزبادي بالكريمة الحامضة حتى تصبح غنية..
- أدخل الحليب المكثف واخفقي مرة أخرى.
- أضف بضع قطرات من خلاصة الروم إلى المكونات ، إذا لزم الأمر ، استبدلها بملعقة كبيرة من مشروب التوت أو الكونياك أو الروم العادي.
- مع الاستمرار في خفق الزبادي بخلاط الكريمة الحامضة بسرعة منخفضة ، أدخل الجيلاتين المبرد المتورم تدريجيًا. يخفق الخليط حتى يصبح ناعماً.
- في الجزء السفلي من القالب المقسم ، ضع كعكة مطبوخة مسبقًا ومبردة (يفضل البسكويت ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على أخرى). علاوة على ذلك ، وزعي كتلة الزبادي بالتساوي. غطي بورق الألمنيوم أو الطبقة العلوية. اتركي الكيك يبرد حتى يصبح الكشمش سميكًا. يُزيّن التوت الطازج.
