ورشة رغيف الزفاف

المحتوى



لطالما اعتبر رغيف الزفاف التقليدي رمزًا للخصوبة والسعادة العائلية الكبيرة ، ويعني أيضًا الانتقال من حياة مفردة خالية من الهموم إلى عائلة مليئة بالمسؤوليات. قبل رغيف الزفاف بأيديهم ، كان على النساء المتزوجات ذوات الخبرة في الزواج أن يطبخن. لم يُسمح للأرامل أو المطلقات أو اللواتي لم ينجبن بهذه الحالة ، بحيث لا يمكن أن يؤثر مصيرهن على الحياة المستقبلية للعروسين..

وصفة رغيف الزفاف مع الصورة

كان يوم السبت يعتبر يومًا مناسبًا لخبز رغيف احتفالي. في هذا اليوم ، أحضر المشاركون في العملية كل ما يحتاجونه إلى المنزل ، حيث أقيمت الاحتفالات المصاحبة للتحضير. الآن يتم عقد حفلات الزفاف في نهاية الأسبوع وفي المنتصف ، كما أن عادة خبز رغيف الزفاف بيديك قد نفدت تقريبًا ، مما أفسح المجال للمنتجات المطلوبة في متجر الحلوى. ومع ذلك ، فإن ربات البيوت الحقيقيات ، وأقارب الزوجين المستقبليين ، سيكونون سعداء بالتأكيد لتقديم هدية لهم - رغيف محلي الصنع.

للعروسين ورغوة الزفاف

المنتجات الأساسية لخبز رغيف الزفاف التقليدي:

  • الدقيق - 7-9 أكواب
  • الخميرة الجافة - 20 جرامًا
  • زبدة نباتية أو مذابة - 100 جرام
  • الحليب - نصف كوب (يمكنك استبداله بالماء أو خليط الحليب والحليب)
  • 10 بيضات
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة
  • السكر - 6-8 ملاعق كبيرة
  • التوابل للرائحة - القرفة ، قشر الليمون المبشور أو سكر الفانيليا
  • المكسرات والزبيب أو الإضافات الأخرى حسب الذوق

مكونات الرغيف

يجب أن نتذكر أنه ، وفقًا لرأيك ، كلما كان الرغيف أكبر ، كلما كان زواج الشباب أكثر سعادة ، لذلك ، إذا أمكن ، يمكن أن تزيد المتسكعون من حجم المكونات لجعل المنتج يفعل المزيد. في العصور القديمة ، كان وزن الرغيف يزن كثيرًا لدرجة أن العديد من الناس لا يستطيعون حمله..

عجين رغيف الزفاف

يجب تحضير الرغيف في مزاج جيد بالحب. إذا شعرت بتوعك أو انزعاج ، اترك هذا النشاط حتى يتحسن مزاجك. رغيف افعل ذلك بنفسك يلد عائلة جديدة. وصفة لصنع العجين للعجين:

  1. صب كوبًا ساخنًا من الحليب (أو الماء) في وعاء - يجب ألا يكون الحليب ساخنًا جدًا ، فقط دافئ.
  2. حل الخميرة هناك.
  3. أضف ملعقة من السكر ، اخلطها بلطف.
  4. ينخل كوب من الدقيق ببطء عبر منخل. يجب أن يشبه تناسق الاختبار الناتج فطيرة.
  5. رشي العجينة الناتجة في الأعلى بكمية صغيرة من الدقيق ، غطيها بمنديل أو منشفة واتركيها لمدة ساعة أو نصف. أخرجه عندما يرتفع قدر الإمكان. إذا لم يتم ذلك في الوقت المحدد ، فقد تظهر شقوق قبيحة..

عجينة طبخ رغيف يدوي

اصنع مكانًا دافئًا مع وعاء من الماء الساخن: غطي العجين ، اخفض الوعاء في وعاء الماء للتخلص من الحرارة. بهذه الطريقة ، سيكون عليك تغيير السائل بشكل دوري للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. يمكنك تحضير العجينة لتحضير رغيف زفاف مصنوع يدويًا مثل:

  1. افصل الصفار عن بياض البيض ، وضع جانباً صفارًا واحدًا لتدهن المنتج قبل الخبز.
  2. أضيفي الصفار المتبقي مع السكر وأضيفي الخليط الناتج إلى العجين المرتفع.
  3. ضع نصف كوب من الطحين جانباً ، صب الباقي في وعاء كبير أو مقلاة.
  4. تغلب على السناجب.
  5. تذوب الزبدة أو تحضر الخضروات.
  6. اصنع أخدودًا في الدقيق ، اسكب العجين مع الصفار ، الزيت ، البروتينات ، اسكب الملح.
  7. اعجن العجين جيدًا ، مع إضافة الدقيق المؤجل حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك ويصبح سلسًا - سيستغرق هذا الدرس ما يصل إلى نصف ساعة.
  8. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، انقل الكتلة إلى الأطباق واترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى حضنه مرة أخرى ، دعه يذهب.

عملية العجن

كيف تخبز

بعد تحضير الكتلة (حوالي 2 كجم مع ذيل) للخبز ، تحتاج إلى البدء في تشكيل الرغيف. إليك التعليمات خطوة بخطوة:

  1. منفصلة عن الاختبار 500-600 جرام - ستكون هناك حاجة للمجوهرات المستقبلية.
  2. شكل كرة من الكتلة المتبقية.
  3. غطي صفيحة الخبز بالرق ، وضع الوعاء ، رطب بلطف بالماء.
  4. اخترع وصنع المجوهرات لل رغيف بمساعدة 500-600 جرام ، تم وضعها مسبقًا جانباً. أثناء صنع المجوهرات بيديك ، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة.
  5. لا تنس أن ترطب المجوهرات باستمرار الرغيف المستقبلي حتى لا يجف.
  6. من المؤكد أن يزداد حجم الرغيف أثناء إعداد الزخارف ، وهذا أمر طبيعي. عند اكتمال عملية الزخرفة ، امزج الصفار ، الذي تم وضعه جانبًا ، مع ملعقة كبيرة من الماء ، ودهن سطح الطبق بحيث يكون جميلًا وورديًا.
  7. ضعيها في فرن محمى.
  8. غطي الطبق بورق ، خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة ، عندما يصبح السطح ورديًا.
  9. بعد ذلك ، سيتم خبز الرغيف لمدة ساعة أو أطول قليلاً.
  10. ملاحظة مهمة: عندما يكون الرغيف داخل الفرن ، لا يمكنك فتحه ، والتحقق من جاهزيته. إذا خرجت كمية كبيرة من الحرارة ، فقد يستقر المنتج ، وعندما يصبح رغيف الزفاف جاهزًا تمامًا ، من الضروري تبريد الطبق لمدة 15-20 دقيقة عن طريق فتح باب الفرن. منتج مبرد قليلاً ، ضعه على طبق محضّر يوضع بالمناديل ، دهن السطح بالزبدة أو الماء ، مخفف السكر فيه. يجب أن يغطي الجزء العلوي أيضًا بالمناشف الورقية ، ثم بمنشفة. في هذا النموذج ، تحتاج إلى ترك رغيف الزفاف ليلا ، بحيث «استراح».

تصميم جميل

زخرفة رغيف

يجب إيلاء اهتمام خاص لتزيين رغيف الزفاف ، لأن جميع تفاصيل ديكور هذا الطبق تحمل معنى معين. هناك طريقتان لتزيين المنتج بيديك..

  • الأول - قبل وضعه في الفرن (الموصوف أعلاه). ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من المحتمل أن تصبح العناصر الزخرفية غامضة.
  • خيار آخر هو إرفاق الزخارف من الرغيف المصنوع من العجين لمدة 10-15 دقيقة قبل أن تحتاج إلى إخراجها من الفرن. هذا يضمن أشكال التفاصيل واضحة..

تفاصيل تزيين رغيف الزفاف ومعانيها:

  • باقات الويبرنوم لا غنى عنها لطبق طهي الزفاف. إنه رمز الحب والوفرة. لعمل زخرفة ، لف الكرات السميكة ، مقطعة إلى نصفين ، اربط نصفي الكرة الأرضية ، لتشكيل فروع الويبرنوم.

صلصة رغيف الويبرنوم
  • ضفيرة. تقليديا ، يحاولون تزيين جميع رغيف هذا العنصر ، ووضع ضفيرة على طول حافة المنتج الكروي. إنه يرمز إلى الشمس. لصنع ضفيرة بيديك ، تحتاج إلى تشكيل 3 قطرات طويلة من العجين (مثل 2.5 دائرة من رغيف الزفاف نفسه) ، وتوصيل حافة واحدة ، ثم الجديل حولها ، وربطها بسيخ.

تشكيل ضفيرة لخبز الزفاف
  • سنابل القمح - رمز الخصوبة. لصنع السنبيلات بيديك ، من الضروري تشكيل سحب اختبار ، سيكون أحد طرفيه ضيقًا والآخر عريضًا. ثم تحتاج إلى إرفاق العاصفة برغوة الزفاف ، وهي حافة سميكة من جميع الجوانب «قرصة» مقص تشكيل آذان الحبوب.

زخرفة الخبز الاحتفالي مع السنبيلات وفروع الويبرنوم
  • ورود. الحب ، الورود ستكون زخارف رائعة لرغوة الزفاف. لفي ثلاث إلى أربع دوائر رقيقة لعملها. خذ اللفة الأولى ، ثم لف اللفة التالية ، مع ثني الحواف قليلاً. وبالمثل ، فإن الثالث ، ينحني الحواف أكثر. سيكون الناتج زخرفة رائعة جميلة.
  • الأوراق ترمز إلى الشباب والوفرة. لإنشاء هذه القطعة من ديكور رغيف الزفاف ، قم بقص المعين من كتلة الاختبار ، وقطع الحواف بالأسنان. اصنع عروق بسكين ، قطع قطع صغيرة من العجين.
  • استراحة للملح. كقاعدة عامة ، أثناء أطباق الخبز ، يكون الشق في المركز نفسه ، ويزينه بأظافر التوصيل والأوراق والأذنين. ثم ضع الملح هناك. عندما يتم إخراج العروسين من الرغيف ، سيكون عليهم كسرها إلى قطع ، ثم غمسها في الملح وتناولها - يرمز هذا الطقوس إلى رطل من الملح يتم تناوله معًا ، وينذر بحياة حلوة أخرى.

كعكة الملح

نصيحة أخرى مثيرة للاهتمام لأولئك الذين لا يعرفون ما يجب القيام به مع رغيف الزفاف: بحيث تتناقض الزخرفة النهائية للطبق في اللون ، لا تشحم الديكور الناتج بالصفار قبل الخبز.

إن صنع رغيف الزفاف بيديك هو درس تحتاج فيه إلى استثمار روحك كلها. لتحضير طبق زفاف تحتاجه بالحب بل والأفضل - بالصلاة. يجب أن يساعد الفصل الرئيسي في إعداد هذا الطبق أخصائيي الطهي على جعل عطلة المتزوجين أفضل. سيكون قطع الطقوس والعلاج باستخدام الرغيف زخرفة رائعة للصور ومقاطع الفيديو من يوم الزفاف.

فئة الفيديو الرئيسية: كيفية طهي رغيف الزفاف