يتطلب التحضير لأكثر يوم رسمي في حياة الزوجين الكثير من الجهد والتفاني والوقت. بالإضافة إلى مئات الأشياء الصغيرة التي يجب أن يأخذها الزوج المستقبلي في الاعتبار ، فإن النقاط الرئيسية للاحتفال بيوم الزفاف هي موضع تساؤل: أين سيعقد الحدث ، وكم عدد الضيوف الذين سيأتون ، وكم من المال يجب استثماره في تزيين القاعة ، وطلب الأطباق من أجل مأدبة رائعة؟ عنصر منفصل في تنظيم العطلة هو قائمة الزفاف. لكي يحبها الجميع ، سيتعين على أبطال المناسبة التعامل بجدية مع مسألة اختيار طعام العطلات.
أشياء يجب مراعاتها عند إنشاء قائمة في المنزل?
وليمة الزفاف هي دائما وليمة حقيقية. إذا لم تكن مستعدًا للاحتفال بحدث في أحد المطاعم ، أو ترغب في إقامة حفل زفاف في المنزل مع أقرب وأعز الناس ، فهناك العديد من التوصيات العملية لتنظيم الوجبة ، وإنشاء قائمة حفل:
- طوال الوقت أثناء حضور الضيوف في حفل الزفاف ، تكسر الطاولة ، كقاعدة عامة ، جميع أنواع الأطباق - الوجبات الخفيفة اللذيذة والأطباق الساخنة الشهية والسلطات. الخيار المثالي هو عندما يتم استبدال روائع الطهي المطبوخة باستمرار خلال الاحتفال ، وخلال فترات الراحة للرقص ، والتواصل ، وبرنامج تنافسي. حتى لا تحمل أطباق الزفاف الضيوف ، احسب المدة التقريبية للولائم ، ووزع الوجبات الخارجية وتغييرها في الوقت المناسب: ثم ، حتى مع عدد قليل من الوصفات ، شعور بالتنوع.
- من المؤكد أن جميع صعوبات إعداد الأطباق من القائمة ستقع على أكتاف والدة العروس أو العريس ، ومن المحتمل أن كلاهما ، لذلك تحتاج مضيفة المنزل إلى البدء في التخطيط لوقت الطهي مقدمًا. من الأفضل القيام ببعض العناصر من قائمة حفلات الزفاف مسبقًا ، أو على الأقل تنفيذ الأعمال التحضيرية. على سبيل المثال ، في اليوم السابق للحدث ، يمكنك تتبيل اللحم ، وقطع النقانق ، والجبن ، وإعداد شرائح الساندويتش. من الأفضل تخزين المكونات شبه الجاهزة في الثلاجة تحت غلاف بلاستيكي شفاف..
- يتطلب اللحم اهتمامًا متزايدًا ، لذلك من غير المحتمل أن يرغب والدا العروسين في قضاء يوم الزفاف على الطهي أو القلي أو الخبز. يمكن للطهاة في المنزل طهي أطباق اللحوم عشية العشاء ، أو صنع كرة الطهي أو تحميص المشوي ، وقبل وصول الضيوف ، ستكون عناصر القائمة المعدة كافية لتسخين وصب بعض صلصة كريمة / طماطم / حارة - ستشعر وكأنك وجبة طازجة. حول كيفية إنشاء قائمة ، شاهد الفيديو:
- يجب أن نفكر أيضًا في موضوع حفل الزفاف. إذا اختار العروسان أسلوبًا معينًا للاحتفال ، وزينوا الغرفة ، وأعدوا الملابس المناسبة ، فيجب أن تعكس القائمة الحالة المزاجية لحفل الزفاف. لحفل زفاف بأسلوب بحري سيكون من المنطقي طهي الكثير من أطباق السمك والوجبات الخفيفة وأطباق اللحوم الخفيفة والسلطات المتوسطية. إذا كان هذا حدثًا في هاواي ، فيجب أن تزين عناصر قائمة الطعام التي على شكل جزيرة مائدة الزفاف: الدجاج مع الأناناس ، الروبيان بجوز الهند ، سلطة السمك ، كوكتيل الموز والمانجو.
- نصيحة مهمة قبل البدء في التحضير لمأدبة الزفاف: إذا لم تجرب الطبق الذي تريد تقديمه ، فمن الأفضل إجراء عدة محاولات تجريبية. ربما يكون إعداد وجبة الزفاف هذه أكثر صعوبة مما هو موصوف في الوصفة ، وسيكون من الممكن أيضًا حساب مقدار الوقت المنقضي. قد يحدث أن مزيج المكونات سيكون طعمه غير سار: يمكنك تغيير النسب أو استبدال منتج من القائمة بمنتج آخر أو التخلي تمامًا عن الوصفة.
عدد المدعوين
يعد عدد الأشخاص المدعوين للاحتفال بحفل زفاف أحد النقاط الرئيسية التي تؤثر على عدد المنتجات وتنوعها وتواتر تغيرات الطعام. إذا لم تتم دعوة أكثر من عشرة من أقرب الأشخاص إلى الطاولة ، فمن الواضح أن أقارب الشباب أو العروس والعريس أنفسهم على دراية بأذواق الضيوف ، لذلك سيكون إعداد قائمة يوم الزفاف أسهل بكثير. إنها مسألة أخرى تمامًا إذا كانت المأدبة تشمل عددًا كبيرًا من الضيوف - من عشرين وما فوق. سيتعين علينا التفكير في اختيار أطباق الأعياد التي سترضي الجميع..
الحساب الصحيح للكحول وعدد الأطباق
حفل الزفاف هو عطلة تنطوي على حفلة كبيرة مخصصة لوحدة عائلتين. الكحول في حفل زفاف يصب نهرًا ، وتتضمن القائمة العديد من العناصر التي تتسع أعينهم. ومع ذلك ، لن يكون كافياً لطهي الكثير من الطعام وفقًا للوصفات التي أحببتها في منتديات الطهي - يخضع شراء المنتجات لحساب واضح لكمية الكحول والمشروبات ومنتجات الطعام. ما يشربونه في الاحتفال:
- شامبانيا. يتم سكب هذا المشروب عادة في مكتب التسجيل ، وكذلك خلال النخب الأول ، عندما يلتقي الضيوف بالشباب في مأدبة. ثم ينتقل الحاضرون إلى المشروبات الكحولية الأخرى. العدد المطلوب من الزجاجات - 1-2 لعشرة أشخاص.
- نبيذ. الكحول متوسط القوة ، الذي يفضله النساء والفتيات خلال العطلة. من الأفضل تناول 2 جافة حمراء ، بيضاء جافة ، واحدة شبه حلوة. حوالي 4-5 زجاجات لعشرة أشخاص.
- المشروبات القوية عالية الجودة - الفودكا والكونياك وغيرها حسب الرغبة. عادة ما يتم إعطاء هذه الأنواع من الكحول للرجال. بالنظر إلى أن مأدبة الزفاف ستمتد لست ساعات أو أكثر ، فسوف يستغرق حوالي 3-4 زجاجات من المشروبات الروحية لعشرة أشخاص.
حساب المشروبات الكحولية هو أمر خاص بك ، مع مراعاة أذواق الضيوف. يمكن لبعض المدعوين شرب القليل من الكحول ، في حين أن البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يشربوا ولا يشربوا طوال يوم الزفاف ، ونتيجة لذلك ، يتم اختيار كمية الكحول بشكل فردي. كيفية حساب عدد الوجبات الخفيفة والسلطات والأطباق الرئيسية بالجرام عند المخرج (10 أشخاص) ، مع مراعاة مأدبة طويلة:
- وجبات خفيفة من السمك البارد ، المجموع - نصف كيلوغرام من سمك السلمون المملح والأسماك المدخنة الباردة ، و 200 جرام من الرواسب والسردين ، معلبة بالزبدة ، كيلوغرام.
- السلطات والخضروات الباردة لقائمة الطعام. حوالي 1200 جرام من سلطة اللحم ، لكل كيلوغرام من الطماطم المخللة والخيار والفطر و 300 جرام من البازلاء الخضراء.
- مقبلات اللحوم الباردة. نصف كيلو من لحم الخنزير ، 700 جرام من اللسان الهلامي.
- وجبات خفيفة من الخبز والزبدة. حوالي 200 جرام من الزبدة لعشرة وعشرين فطيرة مع لحم الخنزير المقدد (2 لكل منهما) ، 800 جرام من خبز الجاودار ، و 400 جرام من القمح.
- وجبات ساخنة. قائمة طعام نموذجية: كيلوغرام من أوزة مقلية و 400 جرام تفاح مخبوز وملفوف حلو مطبوخ و 800 جرام لحم بقري مشوي و 400 جرام من بطاطس مهروسة أو مخبوزة أو في جلودها.
- الحلوى. لعشرة أشخاص ، تحتاج إلى حوالي 1-2 كيلوغرام من الكعكة ، كيلوغرام من الفاكهة ، 200 غرام من الحلويات ، نصف كيلوغرام من الكوكيز.
- المشروبات الغازية. 3 لترات من المياه المعدنية الغازية قليلاً ، 2-3 لتر من الماء الفوار الحلو ، 3-4 لترات من العصير.
تسلسل الغذاء
تقديم الأطباق أثناء مأدبة الزفاف له قواعد واضحة. بحيث سار كل شيء على ما يرام ، وكان الضيوف راضين ، وكانت الأطباق الجديدة الطازجة ترضي العين باستمرار ، اتبع التسلسل المعتاد لتقديم الوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة والحلويات. كيفية تقديم عناصر قائمة يوم الزفاف - من الدورة الأولى إلى الأخيرة:
- عندما يجلس الضيوف على الطاولة ، يجب أن يتوقعوا المقبلات من القائمة - وهي ، كقاعدة ، أسماك مملحة وحارة مدخنة ، منتجات مخللة (طماطم ، خيار ، فطر).
- ويتبع ذلك مواقف بوفيه الزفاف ، مثل جميع أنواع السلطات الشهية ، وزيت السمك المعلب أو المخلل ، والدجاج المحشي ، والروستيك ، إلخ..
- أطباق اللحوم الطبيعية: شرائح النقانق ، اللسان المسلوق مع المايونيز ، لفة لحم الخنزير المسلوق ، لحم البقر المشوي ، الفطائر. عندما تصبح الوجبات الخفيفة أرق بكثير ، يمكن للمالكين تحويل بقايا الطعام إلى طبق أو طبقين وإخراج أول طبق ساخن من قائمة العطلات.
- بعد أول طبق رئيسي بعد المقبلات ، خذ استراحة. إذا لم يتم تقديم وجبة ثانية ، يجب أن يتم التوقف لفترة قصيرة مباشرة بعد السمك والخضروات والوجبات الخفيفة واللحوم والسلطات.
- عندما يكون الضيوف ممتلئين بالفعل ، وينتهي عيد الزفاف ، حان وقت صنع الحلوى. قبل إجراء استراحة حلوة أخرى ، بينما يسترخي الضيوف في غرفة أخرى. يأخذ أصحاب الأطباق القذرة ، والسكاكين ، والأغذية المتبقية ، واستبدالها بأطباق الحلوى. تظهر كعكة على الطاولة أولاً ، ويقطع العروسون الطبق ، ثم يقدمون الحلوى بالفواكه. يتم التعامل مع أولئك الذين يرغبون في الشاي والقهوة.
كيفية حساب عدد المنتجات لكل 40 شخصًا?
تم عرض حساب الأطباق لـ 10 أشخاص أعلاه. للحصول على الكمية التقريبية من المنتجات الضرورية ، مؤشرات وجبات الزفاف الخفيفة والحلويات الساخنة ، اضربها في 4. اتضح أن وجبات خفيفة من الأسماك ستحتاج إلى حوالي 7 كجم ؛ السلطات ، الخضار المخللة - 10 كجم ؛ وجبات خفيفة من اللحوم - حوالي 5 كجم ؛ منتجات الخبز والدقيق - حتى 6 كجم ؛ أطباق ساخنة مع أطباق جانبية - حوالي 12 كجم ؛ كيك ، فواكه ، حلويات ، وما إلى ذلك - حتى 13 كجم.
قائمة عينة لحفل زفاف
اختيار أطباق الزفاف هو مهمة مزعجة ، ستساعد قوائم الأطباق الجاهزة في ذلك. أي أصناف قائمة الزفاف ستكون مناسبة للمقبلات الباردة: زيتون ، زيتون ، طماطم مخللة ، فطر ، سلطة يونانية ، سلطة دجاج ، شرائح سجق ، لف ، سمك مملح ، سمك محشي ، طبق مع مأكولات بحرية باردة. الطبق الساخن الأول: دجاج مخبوز + بطاطا جاكيت. والثاني ساخن: أرز وقلقاخ. كطبق حلوى حلوى - كعكة متعددة المستويات والحلويات والفواكه.
الخيار الثاني من قائمة طاولة الزفاف المنزل
ما هو مناسب للمقبلات الباردة لحفلات الزفاف: لفائف السمك مع الجبن ، لحم الخنزير ، السمك المدخن ، فطائر اللحم ، السندويشات الصغيرة مع عدة أنواع من السبريد ، سلطة اللحوم ، سلطة المأكولات البحرية ، سلطة «شتاء» مع الخضار المخللة. أول طبق زفاف ساخن: جديلة دجاج مخبوزة بالجبن والأناناس ، مزينة بالبطاطس المهروسة. الطبق الساخن الثاني: شرائح لحم الخنزير المقلية + أرز. يمكن تقديم الكعك والحلويات والفواكه محلية الصنع لتحلية الزفاف..
وصفات من أطباق الزفاف بالصور
الاختيار بين احتفال الزفاف في المنزل وطلب الأطباق في المقهى ، كثيرًا لا يذهبون دون جدوى في تفضيل عطلة عائلية ، لأن الوصفات اللذيذة سيتم إعدادها من أفضل المكونات بأيد محبة للأقارب أو الأصدقاء المقربين. فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام لأطباق الزفاف التي تناسب تمامًا في القائمة الرسمية:
- وجبة خفيفة في الصيف «لفات السمك». ما هو مطلوب لأطباق من 7 إلى 8 أطباق: خياران طازجان بدون جلد ، 200 جرام من سمك السلمون المملح قليلاً, «فيلادلفيا» أو جبن كريمي آخر. طريقة الطهي: ضع السمك على الطاولة ، قم بالدهن بالجبن الكريمي ، وابتعد عن الحافة بمقدار 0.5 سم ، وضع شريط الخيار في المنتصف ، كما في الصورة. لفي اللفة ، مقطعة إلى قطع. طبق الزفاف الصيفي جاهز!
- سلطة هاواي. لوجبة الزفاف هذه (الناتج أكثر من كيلوغرام) ستحتاج: فيليه الدجاج 600-700 جرام ، 300 جرام من الجبن الصلب حسب الذوق ، علبة من الأناناس المخلل في عصيرها الخاص. لتحضير الطبق ، من الضروري غلي شرائح اللحم ، وتقطيعها جيدًا ، وقطع الجبن إلى مكعبات أو شرائح صغيرة ، وقطع الأناناس إلى قطع صغيرة. امزج كل شيء ، أضف المايونيز ، تتبيلة الأناناس - هذه هي وجبة الزفاف الجاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل الطبق مع الذرة والبسكويت والسلطة الخضراء.
- الدجاج المخبوز مع الخردل. يتطلب طبق الزفاف المكونات التالية: دجاج ، خردل ، ملح ، فلفل ، ليمون. يُقطع الليمون إلى أربعة أجزاء ، ويُدفع الليمون إلى داخل الدجاج ، ثم يُخيط الجلد بخيط أو يُحكم بإحكام مع أعواد الأسنان ، ويفرك الطائر بالتوابل في الأعلى ، ويُمسح بالخردل. تخبز لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 180 درجة. للتزيين ، تعد البطاطس المهروسة العادية مناسبة لطبق الزفاف الساخن.
- لحم الخنزير المقلي بالجبن هو خيار جيد للطبق الرئيسي. ما هو مطلوب لـ 7-8 تلميحات: 700 جرام من فيليه ، 100 جرام من الجبن المبشور والبسكويت ، بيضتان ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي. كيفية طهي وجبة الزفاف: قطع لحم الخنزير إلى طبقات (سمك 1 سم) ، امزجي فتات الخبز مع الجبن ، اخفقي البيض مع التوابل. انقع قطعة من اللحم في البيض ، ثم لفها في فتات الخبز بالجبن. على نار بطيئة ، أعد طبق الزفاف على استعداد - حوالي سبع دقائق على كل جانب. يمكن تقديم الطبق مع الأرز والبطاطس.
- حلوى الزفاف - حلويات منزلية الصنع. بالنسبة للطبق ، ستحتاج إلى: نموذج للحلوى ، 150 جرامًا من شوكولاتة الحليب ، والحليب المكثف ، والمكسرات. قم بإذابة الشوكولاتة بحمام مائي ، صب القوالب ، وتحويلها بحيث تغطي الشوكولاتة الجدران ، وإرسالها لتجميد لمدة نصف ساعة. ثم ، للحصول على حلوى الزفاف ، ضع الحليب المكثف والمكسرات في الحلوى ، املأ القوالب ، تذوب شوكولاتة أخرى ، صب في الأعلى ، وإزالة الفائض. يوضع الطبق في المجمد لمدة خمس ساعات. وجبة الزفاف جاهزة!
- علاج الزفاف المثير للاهتمام هو البرتقال الكرز. ستكون هناك حاجة للطبق: خمسة برتقال ، كومبوت الكرز (نصف لتر) ، 100 جرام من السكر ، 25 جرامًا من الجيلاتين ، 150 مل من الماء النقي. نقع الجيلاتين ، واترك لمدة ساعة ، وقطع الفاكهة إلى النصف ، وإزالة اللب من قشر. يُسكب الكومبوت في قدر ، ويُضاف السكر ، ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف خليط الجيلاتين والماء ، ويُغلى مرة أخرى ويُزال على الفور من الموقد. بعد تبريد السائل ، اسكبه في قشر مقشر واتركه في الثلاجة لمدة سبع ساعات. طبق زفاف بسيط لن يترك الضيوف غير مبالين.
إنها مهمة صعبة أن تفكر فيها من خلال قائمة حفلات الزفاف بمفردك ، ثم بدون مساعدة الآخرين لإعداد الأطباق لمائدة الحفل. للتعامل معها ، قم بتخطيط مراحل الطهي مقدمًا - عندها فقط ستتمكن من إعداد أطباق الزفاف في الوقت المحدد ، يرجى الضيوف ، إرضاء المتزوجين حديثًا ، وبعبارة أخرى ، تنظيم وليمة حقيقية للحاضرين. أطباق لذيذة لك!
