إن إعداد قائمة احتفالية لمأدبة زفاف ليست مهمة مهمة فحسب ، بل إنها مهمة صعبة للغاية. سيضمن النهج المختص في اختيار المرطبات للضيوف نصف نجاح الحدث. إذا كنت تريد أن يرضي جميع الضيوف ، يجب أن يكون هناك ما يكفي من الطعام على طاولة الاحتفالية. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن يكون متنوعًا ، لأنه من الصعب مراعاة تفضيلات الذوق لكل ضيف.
كيفية حساب قائمة حفل زفاف ل 50 شخصا?
يتغير تكوين وقائمة قائمة الزفاف باستمرار ، مع مراعاة ليس فقط عدد الضيوف ، ولكن أيضًا الموسم ، وتوافر المنتجات والوقت المقدر للاحتفال. ومع ذلك ، فإن المبادئ العامة لملء الجدول ستبقى عمليا دون تغيير. وستشمل: السلطات ، وفي حالات نادرة ، الحساء ، المقبلات الباردة ، أطباق اللحوم الساخنة ، أطباق السمك ، الحلويات ، المشروبات (الكحولية والمنعشة) ، القهوة ، الشاي ، الفواكه.
بالنسبة إلى ضيف واحد ، يبلغ متوسط حساب قائمة الزفاف حوالي 1 كيلوغرام ، إذا كانت مدة المأدبة حوالي 7-8 ساعات. تتم إضافة المشروبات الغازية هنا - من 1.5 لتر ، وكذلك الكحول. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن الجزء المتوسط كبير جدًا ، ولكنه في الواقع ليس كذلك. حوالي 350-370 جرامًا هو جزء قياسي من الساخن ، والذي يشمل طبقًا جانبيًا واللحوم. نضرب هذا الرقم في العدد المطلوب من الضيوف (في حالتك 50) ونتيجة لذلك نحصل على متوسط الحساب لقائمة الزفاف.
قائمة مائدة الزفاف للاحتفال بالمنزل.
من السهل والبسيط طلب قائمة زفاف في مقهى أو مطعم ، لكن الفرص المالية لا تسمح بذلك دائمًا. لا تحزن ، بقليل من الجهد والجهد ، يمكنك تنظيم عطلة بنفسك في المنزل. لست مضطرًا إلى إنفاق كل أموالك على قائمة زفاف واحدة فقط ، ولكن يمكنك توفير الكثير للذهاب في رحلة رومانسية مع أحبائك. أدناه سترى مثالاً على قائمة حفلات الزفاف ، والتي يسهل تعديلها حسب ذوقك.
المقبلات الباردة والسلطات
الخيارات التالية للمقبلات الباردة والسلطات مثالية لقائمة الزفاف:
- قطع اللحم
- أسماك gefilte
- لحم الخنزير المسلوق
- أسماك متنوعة (مناسبة للأسماك المدخنة والمملحة) ؛
- طبق يوناني (زيتون ، ليمون ، زيتون) ؛
- سمك مقلى؛
- فطر متنوع
- الكبد المطبوخ مع البصل.
- لفائف الدجاج واللحوم.
- لسان الباذنجان.
- البرقوق المحشو
- اللسان المطبوخ مع المايونيز.
- صلصة (يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخيارات) ؛
- كافيار الباذنجان
- طبق الجبن (جبن الفيتا والجبن والسلوغوني) ؛
- هلام؛
- شرائح لحم الجنزير؛
- خضروات متنوعة (منتجات طازجة فقط) ؛
- أي سلطات موسمية (تحضر حسب موسم الزفاف) ؛
- أوليفي.
- كوري متنوع
- يجب تضمين الفواكه الموسمية في قائمة حفلات الزفاف ؛
- بيض محشي
- الرنجة تحت معطف الفرو - طبق تقليدي لقائمة الزفاف ؛
- خبز.
الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية
كطبق جانبي ، في جميع الحالات تقريبًا ، يوصى باختيار البطاطس المهروسة. هذا خيار عالمي ، وهو مثالي حتى لقائمة الزفاف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي المعكرونة على الطبق الجانبي. فيما يلي بعض الخيارات للأطباق الساخنة الرئيسية لقائمة الزفاف:
- بريسكيت مع الفطر والجبن.
- لفات الملفوف؛
- بطة مطبوخة مع التفاح ؛
- أفخاذ مخبوزة
- الفطائر مع الكافيار الأحمر ، الجبن واللحوم.
- قرنبيط؛
- تحميص مع الفطر (تأكد من أنها ليست مالحة للغاية) ؛
- الكارب المخبوز مع الخضار ، يكمل قائمة الزفاف بشكل مثالي.
حلويات طاولة احتفالية
لا يمكن أن تفعل قائمة الزفاف بدون الحلويات اللذيذة. يمكنك استخدام الخيارات التالية للحصول على طاولة حلوة:
- كيك؛
- رغيف الزفاف
- حلوى الشوكولاته ؛
- حلوى الكريمة أو مع الكريمة المخفوقة ؛
- بسكويت؛
- يجب أن تكون الفواكه الطازجة (لا تضيف فقط التفاح ، ولكن أيضًا الكمثرى والبرتقال والموز والفراولة والعنب وشرائح الأناناس والليمون والكيوي واليوسفي وما إلى ذلك) جزءًا من قائمة حفلات الزفاف..
المشروبات الكحولية وغير الكحولية
لقائمة الزفاف ، المشروبات الكحولية وغير الكحولية مثل:
- المياه المعدنية (مع الغاز ، بدون غاز) ؛
- عصير (يمكنك اختيار أي خيار - لن يكون لتر واحد للفرد في الموسم الحار كافياً) ؛
- النبيذ (أبيض جاف وأحمر بمعدل زجاجة واحدة لكل شخص) ؛
- كونياك؛
- فودكا؛
- الشمبانيا هو مشروب تقليدي لقائمة الزفاف.
مثال على قائمة طعام لـ 50 شخصًا في مقهى
إذا قررت الاحتفال في مقهى ، فاستخدم خيار قائمة الزفاف أدناه. من السهل التكيف مع احتفال معين وتفضيلات الشباب. ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الكافيار الأحمر (حوالي 800 غرام) ؛
- بيضة (145-155 قطعة) ؛
- الأسماك (بيلينجاس 2.5 كجم ، فرخ بايك 1.5-1.75 كجم ، الكارب 15-16 كجم) ؛
- أسماك متنوعة (ماكريل مدخن 5-6 قطع ، رنجة 1-1.25 ك ، سمك السلمون - 1.25-1.75 كجم) ؛
- زيتون أسود (4 برطمان مع حفر ، 1 نوى) ؛
- الزيتون (4-5 علب) ؛
- الليمون (1.25-1.75 كجم) ؛
- لحم (20 كجم) ؛
- كبد البقر (3-4 كجم) ؛
- لغة (2-3 قطع) ؛
- الفلفل (5 أكياس) ؛
- الملح (200 غرام) ؛
- الثوم (550-650 جم) ؛
- فيليه الدجاج (5-6 كجم) ؛
- دجاج كامل (4-6 قطع) ؛
- أفخاذ الدجاج (3.5-4 كجم) ؛
- بطة (3-4 قطع.) ؛
- الديك (1 جهاز كمبيوتر) ؛
- الكبد (حوالي 1 كجم) ؛
- طبق الجبن - الجبن الصلب (550-600 جم) ، الجبن المشوي (350-400 جم) ، السلوغوني (1-1.25 كجم) ، جبن الفيتا (1.25-1.75 كجم) ؛
- الفطر (3-5 لتر علب) ؛
- السلطات الكورية (حوالي 1.5 كجم) ؛
- مخلل صغير (2-3 لتر) ؛
- خيار طازج (حوالي 5 كجم) ؛
- سلطة (1.25-1.75 كجم) ؛
- الريحان (1-2 باقات) ؛
- الكزبرة (1-2 باقات) ؛
- فلفل رومي كبير (10-13 قطعة) ؛
- الطماطم (حوالي 8 كجم) ؛
- البصل الأخضر (10 باقات) ؛
- البقدونس (10 باقات) ؛
- الشبت (10 باقات) ؛
- البصل (حوالي 10 كجم) ؛
- البطاطس (15-17 كجم) ؛
- الباذنجان (3-5 كجم) ؛
- الفطر (4-5 كجم) ؛
- الملفوف (حوالي 4 كجم) ؛
- التفاح (5-6 كجم) ؛
- النقانق (حوالي 5-6 كجم) ؛
- القرنبيط (3-4 كجم) ؛
- الجزر (حوالي 3 كجم) ؛
- خبز (حوالي 10 لفات).
عينة قائمة حفلات الزفاف في المقهى:
- مقبلات مع سمك الحفش والسلمون والبسطرمة ولحم الخنزير والنقانق المدخنة.
- زيتون
- زيتون
- لفات مع لحم الخنزير المقدد والكوسة.
- سلطة الفطر في ترتيل.
- طماطم محشوة مع صلصة الجبن والثوم.
- يتحول مع لحم الخنزير.
- مزيج الخضار
- اللسان المسلوق مع الفجل.
- الباذنجان المحشو بالأعشاب والجوز.
- دجاج في صلصة الطماطم الحارة ؛
- فطر جوليان
- زاندر على قاعدة ؛
- بط مع التفاح
- يجب أن تكون شرائح الفاكهة موجودة في قائمة الزفاف ؛
- كعكات متنوعة
- كعكة الزفاف.
وصفات للطهي في المنزل (صورة)
ليس من الممكن دائمًا طلب مطعم أنيق أو مقهى متواضع لمأدبة الزفاف ، ولكن هذا ليس سببًا للانزعاج. يمكنك الاحتفال بهذه العطلة في المنزل تمامًا. قم بإعداد أطباق لذيذة بشكل لا يصدق لقائمة الزفاف ، والتي لن تكون أسوأ من إبداعات الطهاة ذوي الخبرة. لجعل عملك أسهل قليلاً ، اخترنا العديد من الوصفات التي غالبًا ما تستخدم في مثل هذه الاحتفالات.
سمك السلمون المحشي لقائمة الزفاف
بناء:
- الفجل - 0.75-1.25 الفن. ل.
- سبانخ مجمدة - 250-275 جم
- البيض النيئ - 2-3 قطع..
- ملح - 1 قرصة
- جبن كريم - 175-225 جم
- سمك السلمون المرقط - 2-3 قطع.
طبخ:
- نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس ، على طول الظهر نقوم بعمل مقطع طولي غير عميق.
- اسحب التلال بلطف ، وحرق التراوت.
- نأخذ المقص ونقطع الخياشيم ونزيل الزعانف.
- من الداخل والخارج ، اغسل السمك جيدًا بالماء البارد الجاري.
- في صحن عميق ، اخفقي البيض بخفق أو شوكة (مبردة مسبقًا) ، اخلطي الجبن تدريجيًا.
- أضيفي السبانخ المجمدة والمجمدة جيدًا إلى خليط الجبن والبيض ، ثم تبليها بالملح بخفة.
- نبدأ في حشو سمك السلمون المرقط - نملأ جثث الجبن بكتلة الجبن ونخبز في فرن ساخن جيدًا لمدة 30 دقيقة. ستكون الوجبة النهائية مكملًا مثاليًا لقائمة حفل الزفاف الخاص بك..
سمك الحفش المخبوز في الفرن لقائمة الزفاف
بناء:
- قشدة حامضة - 125-175 جم
- الخضروات (الفلفل والخيار والسلطة والخضر) - حسب الذوق
- فلفل للذوق
- ملح - 1 قرصة
- جوزة الطيب المطحون - 8-12 جم
- فتات الخبز - 95-120 جم
- الليمون - 0.5-1 قطعة.
- خل (بلسمك أو إكليل الجبل) - 1.25-1.75 ش. ل.
- زيت الزيتون - 1.75-2.25 Art. ل.
- زبدة - 1.75-2.25 الفن. ل.
- البيض النيئ - 3-5 قطع..
- سمك الحفش - 1 كجم (1 جهاز كمبيوتر).
طبخ:
- اشطف سمك الحفش جيدًا بالماء البارد ، وقم بإزالة القشور والخياشيم.
- على طول البطن ، من الرأس إلى الذيل ، قم بعمل قطع ، أخرج جميع الحصوات.
- نحن نغسل الأسماك مرة أخرى.
- نضع مقلاة على الموقد ، صب الماء ، ونغلي.
- نخفض سمك الحفش المحضر إلى ماء مغلي ، وبعد بضع ثوان نخرجه ونغسله على الفور بالماء البارد. أخرجي القشر والمسامير بلطف من جثة السمك وافركيها بالملح واتركيها لمدة ساعة تقريبًا.
- نصنع الصلصة - نسلق البيض ، ثم نقشره ونفصل صفار البيض عن البروتين.
- اعجن الصفار بشوكة في وعاء عميق ، أضف الكريمة الحامضة وجوزة الطيب ، مطحونًا مسبقًا على مبشرة ناعمة. أضيفي الزبدة أو فتات الخبز أو إكليل الجبل أو الخل البلسمي ، اخلطي كل شيء جيدًا. يمكن استخدام البروتينات لأي طبق آخر..
- بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون السمكة جاهزة.
- شغل الفرن وسخنه إلى 190 درجة.
- دهن صينية خبز بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، وغطي الجزء العلوي بورق الخبز وضع السمك في الأعلى.
- يُسكب سمك الحفش مع الصلصة الجاهزة وزيت الزيتون ويرش بكمية قليلة من عصير الليمون.
- اخبزي الطبق في فرن مسخن لمدة 30 دقيقة.
- تقدم إلى المائدة ، مزينة بالخضروات والأعشاب الطازجة. يعد خيار قائمة الأسماك خيارًا جيدًا لحفل الزفاف في أي وقت من السنة..
المقبلات لقائمة الزفاف
الخيار رقم 1
بناء:
- شرائح خبز
- الخس
- لحم خنزير
- طماطم كرزية
بناء:
- في مقلاة جافة ، قم بقلي قطع الخبز بخفة ، ولكن ليس كثيرًا.
- انشر أوراق الخس ولحم الخنزير ملفوفة في مغلف صغير على الخبز المحمص ، وضع شريحة من الكرز في الأعلى.
- نقوم بإصلاح التكوين مع سيخ. هذا فاتح الشهية ليس فقط مثاليًا لقائمة الزفاف ، ولكن يمكن طهيه في بضع دقائق فقط.
الخيار رقم 2
بناء:
- أسماك مملحة ومدخنة
- الخضر الطازجة
- شرائح الأفوكادو
- خيار طازج
- شرائح خبز
طبخ:
- نصنع الوجبة الخفيفة المثالية لقائمة الزفاف - نضع السمك والخيار والأفوكادو على قطعة من الخبز.
- تزين بالخضر.
- نقوم بإصلاح التكوين مع سيخ.
سلطة كبد سمك القد لقائمة الزفاف
بناء:
- الفلفل - 1 قرصة
- ملح - 1 قرصة
- المايونيز - 3.25-3.75 ش. ل.
- بطاطس مسلوقة - 2-3 قطع..
- ريش البصل الأخضر - 25-35 جم
- البيض - 2-3 قطع.
- البازلاء الخضراء المعلبة - 145-155 جم
- كبد سمك القد - 225-250 جم
طبخ:
- يغلي البيض ، بارد ، قشر.
- صفي زيت كبد سمك القد وضعيه في وعاء عميق ودلكيه بالشوكة.
- نفرم البيض ناعما ننقله إلى الكبد.
- قشري البطاطس المطبوخة مسبقًا من القشرة واقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، وضعيها في باقي المكونات.
- يُصفى السائل من البازلاء ويُدخل إلى السلطة.
- نغسل ريش البصل بالماء البارد ونجفف جيدا. ثم افرم جيدًا وانتقل إلى المكونات الأخرى.
- تتبّل السلطة بالمايونيز وتتبل بقليل من الملح والفلفل.
- امزج كل شيء جيدًا ، زينه بالأعشاب وقدم إلى مائدة الزفاف.
بيض سلمون محشي لقائمة الزفاف
بناء:
- أي توابل حسب الذوق
- المايونيز حسب الذوق
- سمك السلمون المملح قليلاً - 145-155 جم
- البقدونس حسب الذوق
- بيض - 5 قطع..
طبخ:
- يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى أنصاف.
- نخرج الصفار ونعجن بالشوكة في وعاء عميق ونضيف القليل من المايونيز.
- نبدأ البروتينات بمزيج من صفار البيض والمايونيز.
- قطع السلمون إلى شرائح رفيعة ولفها بلف.
- يتم وضع الوردة الناتجة من قطع السمك بعناية في البروتين.
- تزين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة. سيكون إضافة رائعة إلى أي قائمة زفاف..
تورتليتس وجبة خفيفة لطاولة الزفاف
بناء:
- الكافيار الأحمر - 45-55 جم
- الرقائق - 22-27 قطعة..
- الثوم - 1-1.5 قرنفل
- مايونيز - 95-110 جم
- فلفل رومي - 0.5-0.75 قطعة.
- أديجي أو جبنة موتزاريلا - 145-155 جم
- بيض مسلوق - 3-5 قطع..
- جمبري - 245-255 جم
طبخ:
- لاستخدام هذه الفطائر اللذيذة في قائمة حفلات الزفاف ، قشر البيض المسلوق وفرمها.
- أضف الفلفل المفروم والروبيان المسلوق إلى البيض.
- قشر الثوم ، واسحقه وامزج مع المايونيز ، ويتبل الخليط الناتج السلطة.
- املأ التورتليتز ، وزينها بالكافيار وقدّمها - هذا هو المقبلات المثالية لقائمة الزفاف.
