الصيف هو وقت مدهش من السنة عندما تكون الطبيعة عطرة ، الطيور تغني ويستمتع الجميع بالشمس الدافئة. يحب المتزوجون بشكل خاص وقت الصيف ، لأنه حتى الطقس السيئ في الصيف لن يكون قادرًا على إفساد مزاج الزفاف. مكان الزفاف غير محدود خلال هذه الفترة - يقام الاحتفال في مناطق مفتوحة وحتى في الطبيعة خارج المدينة. يمكن جعل قائمة الضيوف سهلة: في الطقس الحار ، من الأفضل تخزين المشروبات الغازية. سنتحدث عن كيفية إعداد مائدة زفاف أفضل في الصيف..
نصائح لإنشاء قائمة صيفية
تختلف قائمة الزفاف لكل موسم في ميزاته. في الصيف ، يتم تشبعها بالوجبات الخفيفة ، ومع بداية الطقس البارد ، يظهر الطعام الثقيل الدهني أكثر وأكثر على طاولات الزفاف. على مائدة الزفاف في الصيف هناك الكثير من الخضار والفواكه والتوت والسلطات الطازجة. لكن التركيز الرئيسي على المشروبات. بعد جلسة تصوير الصيف الحارة ، يحتاج الضيوف إلى الاسترخاء ، لذا نصيحة رقم 1: احتفظ بالثلج والكثير من المشروبات الغازية الصيفية.
عصائر التسوق ليست مناسبة جدًا لحفل زفاف صيفي ، لأنه بعدها لا تزال تشعر بالعطش. من الأفضل تضمين ماء الليمون مع شرائح الفواكه الطبيعية في قائمة الزفاف. مثل هذا المشروب أكثر فائدة من نظائره في المتجر: إنه يروي العطش الصيفي تمامًا. يُقدّم عصير الليمون في أوعية كبيرة مع الثلج ، ثم يُسكب الضيوف في أكواب. بالنسبة إلى عصير الليمون الصيفي ، اختر المكونات الطبيعية فقط:
- ليمون؛
- النعناع.
- كركديه؛
- شاي أخضر؛
- كركديه.
أما بالنسبة للوجبات الخفيفة الباردة ، ثم نصيحة رقم 2: قدمها في الصيف على أوراق الخس الطازجة. مثالية لحفلات الزفاف هي أطباق الخضار والمأكولات البحرية وجبن الفيتا والمكسرات. بدلًا من اللحم ، من الأفضل إضافة السمك إلى الوجبات الخفيفة الباردة حتى لا تثقل الجسم بالسعرات الحرارية الزائدة في حرارة الصيف. الشرط الرئيسي: يجب تقديم المقبلات مبردة ، لذلك قبل التقديم ، يجب حفظها في الثلاجة ، ويجب أن يكون هناك دائمًا ثلج على طاولات الزفاف.
نصيحة رقم 3: يجب طهي طبق الزفاف الرئيسي في الصيف على نار مفتوحة. مناسبة للشواء أو الشواء: الأضلاع العصير وشرائح اللحم وصدور الدجاج والأسماك باهظة الثمن والخضروات الطازجة. لكي يتم تقدير الطبق الصيفي الرئيسي ، يجب أن يكون التالي على طاولة الزفاف:
- عصير الليمون؛
- صلصة الفلفل الحار
- روزماري ، حكيم ، زعتر.
- توابل أخرى.
كيفية حساب عدد الأطباق والمنتجات?
من حفل زفاف صيفي ، يجب ألا يترك الضيوف جائعين أو محبطين ، لذا يجب أن تأخذ القائمة في الاعتبار تفضيلاتهم الفردية. على سبيل المثال ، يمكن للضيوف أن يكونوا نباتيين ، لذلك يحتاجون إلى تقديم المزيد من الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة النباتية ، والفواكه والمكسرات والعسل كحلوى زفاف. البعض لا يأكل لحم الخنزير ، لذلك ينصح بتضمين أطباق لحم الضأن أو الدواجن في قائمة الصيف.
عند التخطيط لقائمة زفاف صيفية ، يجب مراعاة عدد الرجال والنساء والأطفال. الرجال يفضلون الطعام الشهي والتوابل والكحول القوي ، ويفضل السيدات النبيذ الصيفي الخفيف والأسماك والجبن. يلعب عمر الضيوف أيضًا دورًا مهمًا. يحب الجيل الأكبر سنا أطباق الزفاف التقليدية ، في حين يفضل الشباب ، على العكس من ذلك ، مجموعات غير متوقعة من المنتجات ، ويقدرون الأذواق الجديدة..
في المتوسط ، يأكل شخص بالغ حوالي 1500 جرام من الأطعمة المختلفة خلال عيد الزفاف. لذلك ، في حفل زفاف صيفي ، يتم تحديد النسبة التالية من الأطباق في القائمة (لشخص بالغ واحد):
- السلطات (لحم ، سمك ، خضار) - 250 جم.
- المقبلات الباردة (شرائح الخضار والسندويشات والمخللات والأسماك والجبن) - 400 غرام.
- وجبات خفيفة ساخنة - 150 جم.
- أطباق جانبية - 150 جم.
- ثمار متنوعة - 200 جم.
- كيك - 150 جم.
- الكحول: رجال - 0.5 لتر ؛ النساء - 0.4 لتر.
قائمة عينة لجدول الزفاف
يجب أن تتضمن قائمة حفلات الزفاف الصيفية السلطات الخفيفة ، على سبيل المثال, «اليونانية» أو «قيصر». تخيل نفسك مع بقية الوجبات الخفيفة الصيفية بنفسك ، وأضف بعض مكونات البروتين إلى الخضروات: جبنة الفيتا ، الجمبري ، الصنوبر أو لحم الدجاج الطري. الطماطم المحشوة والمقبلات والبطاطس ذات الصلة بالصيف. أما بالنسبة للفطر ، في قائمة حفلات الزفاف الصيفية ، يجب عليك رفض فطر الشتاء ، وعلاج الضيوف بفطر الغابة.
في حرارة الصيف ، تأتي حالة التسمم بشكل أسرع ، لذلك سيكون من الأنسب التركيز على ضعف كحول الزفاف. مثالية لقائمة الزفاف الصيفية والكوكتيلات مع المكونات المنعشة ومكعبات الثلج. إنها الموضة العصرية المفضلة مؤخرًا «موخيتو», كوكتيل منعش بالريحان أو التوت «Daiquiri». سيدخل النبيذ المبرد عضويًا قائمة الصيف في حفل الزفاف «السانجريا» أو الشمبانيا الباردة مع التوت.
يجب أن تكون كعكة الزفاف مناسبة أيضًا للموسم. لا تحتاج القائمة الصيفية إلى الكريمة المخفوقة أو كريم الزبدة. قم بإعداد شيء جيد التهوية والفواكه والخثارة ، بحيث تتناسب الحلوى مع النمط الخفيف لحفل زفاف صيفي. كعكة الزفاف الصيفية بدون فواكه وتوت ببساطة ليس لها الحق في الوجود. تبدو كعك التوت الصيفي مع زخارف نباتية رائعة ، وعليك أن تنسى الشوكولاتة - في الحرارة ستفقد بسرعة مظهرها الجذاب. انظر إلى نصيحة خبير الفيديو حول كيفية إعداد قائمة حفلات الزفاف وصفات وجبات خفيفة أصلية لحفلات الزفاف الأصلية بشكل صحيح:
للاحتفال في المنزل
دائمًا ما يكون الجو المنزلي في حفل زفاف صيفي أكثر ودية ودفئًا من مأدبة الزفاف في المقهى. يشعر الضيوف براحة أكبر ، والأطباق لها طعم خاص ، لأن قطعة من روح أبطال المناسبة مدمجة فيها. عادة ما يتميز حفل زفاف صيفي في المنزل بعدد قليل من الضيوف ، على عكس المطعم ، لذلك سنساعدك في إعداد قائمة زفاف صيفية لـ 20 شخصًا.
أولاً ، يجب عليك عمل قائمة وقائمة من الأطباق التي تريد رؤيتها على مائدة الزفاف ، بالإضافة إلى عدد المنتجات والوجبات الضرورية. نقدم خطة القائمة الصيفية التالية:
- المقبلات الباردة: 3 أنواع من السلطة ، 2 طبق لحم ، 2 طبق سمك ، خضار ، جبن.
- الأطباق الرئيسية لثلاثة أنواع من الدواجن واللحوم والأسماك.
- الحلويات: المعجنات الحلوة والفواكه والآيس كريم.
- المشروبات الغازية والكحولية.
في القائمة اكتب على طول المنتجات التي يجب أن تخزنها مسبقًا ، وما تحتاج إلى شرائه مباشرة قبل الزفاف. قبل وصول الضيوف المدعوين ، يجب أن تحتوي مائدة الزفاف بالفعل على الفواكه والمشروبات والوجبات الخفيفة الباردة: المزهريات وأطباق السلطة على مسافة 6 أماكن عن بعضها البعض. الضيافة ليست مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق وقائمة واسعة ، فهي اختيارها المختص والتصميم الجمالي للأطباق الصيفية.
حتى لا تضطر إلى رفوف عقلك بقائمة الصيف في حفل زفافك في المنزل ، نقدم خيارًا جاهزًا:
- السلطات: الخيار الطازج والطماطم. قرنبيط؛ كبدي.
- السندويشات: مع لحم الخنزير والمايونيز. مع لحم الخنزير والجبن والفطر.
- الوجبات الخفيفة: زاندر في صلصة النبيذ. السمك المخبوز في الفرن بالجبن.
- الطبق الرئيسي: ديك رومي مع أرز.
- رغيف الزفاف.
- الحلويات: آيس كريم الشوكولاتة. الجبن مع الزبيب والمربى وكعكة العسل مع الجوز والفواكه الطازجة.
- المشروبات: عصير ليمون ، مياه معدنية مع أو بدون غاز ، عصير برتقال ، قهوة سوداء.
في الهواء الطلق
بالنسبة للعروسين ، الصيف هو هدية حقيقية ، لأنه في هذا الوقت من السنة هناك فرصة لعقد جزء مهيب واحتفالي من حفل زفاف في الطبيعة. الهواء النقي والخضر المشبعة والزهور النابضة بالحياة تثير جوًا رومانسيًا ، لذا فإن أي احتفال زفاف لا يمكن أن يكون مملًا. بالنسبة للعروسين ، الشيء الرئيسي هو حساب عدد المنتجات بشكل صحيح وتقديم قائمة جيدة للنزهة الصيفية في الطبيعة.
يجب أن نتذكر أن متوسط مدة العيد هو 8 ساعات ، لذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه خلال هذا الوقت سيأتي الضيوف إلى الطاولة 2-3 مرات بين مسابقات الزفاف والرقص. كم يمكنهم أن يأكلوا في الهواء الطلق؟ العد. في الطبيعة أيضًا ، من الأفضل أن تقدم للضيوف طبقين ساخنين في القائمة: أحدهما في بداية المأدبة والثاني في النهاية.
وفقًا للقواعد ، تُقام مأدبة زفاف صيفية بالترتيب التالي: أولاً ، يتم تقديم المقبلات الباردة (السندويشات والأسماك والخضروات المختلطة) ، ثم يتم وضع السلطات على الطاولة ، ثم أطباق اللحوم (لحم الخنزير المسلوق البارد ، الأسبيك ، لحم البقر المشوي). علاوة على ذلك ، يجب أن تكون الوجبات الخفيفة الباردة أكثر من أي شخص آخر ، لأنها تعض الكحول. أثناء الرقص ، يتم تقديم الأطباق الحلوة والقهوة بالفعل على الطاولة ، وتصبح كعكة الزفاف هي زخرفة المأدبة.
نقدم القائمة التالية لحفل زفاف صيفي في الطبيعة:
- مقبلات باردة: وجبات خفيفة من السمك الحار ، شطائر كافيار حمراء ، سمك محشي ، مأكولات بحرية ، سلطات سمك ، بيض محشي ، لحم خنزير مسلوق بارد ، سلطات لحم.
- وجبات خفيفة ساخنة: فطائر ، شطائر ساخنة ، مأكولات بحرية ، جوليان.
- الأطباق الرئيسية: خنزير محشو ، أسياخ السمك أو الشواء.
- الحلوى؛ كعكة الزفاف ، سلال الكراميل ، سوفلي الهواء.
- المشروبات: يوفر حفل زفاف صيفي الحد الأقصى من المشروبات غير الكحولية والحد الأدنى من المشروبات الكحولية ، لذلك يتم احتساب المبلغ بناءً على عدد وتفضيلات الضيوف.
وصفات منزلية الصنع
عند تجميع قائمة صيفية لحفل زفاف في المنزل ، من الصعب التكيف مع تفضيلات الذوق لكل ضيف. من الأفضل إنشاء قائمة أكثر تنوعًا ، والتي ستكون أطباق مناسبة للجميع. تعتبر المقبلات مع الخضار واللحوم أو مع أي منتجات أخرى رائعة لتناول وجبة خفيفة في الصيف. الشيء الرئيسي هو الاقتراب من العملية بطريقة إبداعية: يتم تكديس شرائح الجبن ولحم الخنزير والزيتون والخيار والفلفل على الخبز المحمص وهذا الهرم اللذيذ مع أسياخ.
مجموعة متنوعة من السندويشات مع السردين ، سمك الحفش النجمى ، الجبن أو المكونات الأخرى سوف تزين مائدة الزفاف الصيفية. على سبيل المثال ، قم بتضمين السندويشات مع السمك الأحمر في قائمة الزفاف «دعسوقة». للقيام بذلك ، خذ الخبز المحمص أو البسكويت المملح ، وانتشر قليلاً بالزبدة ، وضع لوحة من السمك الأحمر في الأعلى ، غصن البقدونس ، نصف الكرز على حافة الساندويتش ، وزين رأس الحشرة وظهرها بالزيتون المفروم.
مزيج متطور للغاية من الجبن الصلب والعنب الأبيض في القنب ، والذي يجب عليك تضمينه في قائمة حفلات الزفاف الصيفية. سوف تقدر بالتأكيد هذا المذاق الاستثنائي وسهولة التحضير. فقط يخترق مربع صغير من الجبن والعنب الأبيض مع سيخ ومكان على طاولة الصيف. كما أن أنواع الصيف من الجبن شائعة. خذ شريحة من الخبز الأسود ، وضع جبن الفيتا ونصف الكرز عليه ، وثقبه بالسيخ ويتم عمل السكاكر!
وجبات خفيفة باردة وساخنة
كبداية باردة ، نقترح تضمين البيض المحشو بالجمبري في القائمة لحفل زفاف صيفي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- بيض - 4 قطع ؛
- جمبري - 0.5 كجم ؛
- الخضر والخضروات الطازجة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح.
وصفة:
نقوم بتنظيف البيض المسلوق ، ونقطعه إلى نصفين ، ونزيل الصفار. يُسلق الجمبري ويقشر ويقطع إلى دوائر ويترك أعناق الجمبري للزينة. نقوم بفرك صفار البيض بالزبدة والملح ونخلط مع الروبيان ونحشى البيض. نضع فروع الشبت ، أعناق الروبيان في الأعلى ، ونزين مائدة زفافنا الصيفية مع طبق جميل ولذيذ.
يتم تقديم الوجبات الخفيفة الساخنة في الصيف حتى لا تحتاج إلى استخدام سكين ، لذلك يتم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات أو أعواد. قم بإعداد المقبلات الساخنة في شكل مقلي أو مطهي أو مسلوق أو مخبوز. قم بتضمين قائمة الطماطم الصيفية المحشوة بالفطر والتي تطبخ بسرعة وتبدو رائعة على مائدة الزفاف. بالنسبة لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
- طماطم
- الفطر الأبيض
- المفرقعات الأرض.
- زبدة؛
- معجون الطماطم؛
- البصل والثوم.
- الخضروات والملح والفلفل.
طبخ:
نقطع الجزء العلوي من الطماطم ونزيل اللب والبذور. نقطع البصل ونقلب في الزيت ثم نضيف الفطر المفروم والطماطم والأعشاب والثوم ونستمر في التخمير. عندما تصبح جاهزًا ، امزج الكتلة الكاملة مع فتات الخبز ، وتتبل بالفلفل والملح. نملأ الحشوة بالطماطم ونرش الجبن المبشور ونرسلها إلى الفرن. بمجرد ذوبان الجبن ، تصبح الطماطم المحشوة جاهزة!
الأطباق الرئيسية
كطبق رئيسي في حفل زفاف صيفي ، نقترح تضمين لحم الخنزير المطبوخ في الفرن في القائمة. هذه طريقة بسيطة ولكنها فعالة لإطعام جمهور من الذكور بشكل لذيذ. وصفة الطهي بسيطة: اشترِ 1 كجم من لحم الخنزير الطازج ، واشطفها ، وقم بعمل قطع ، وعمق إلى الوسط ، والملح ، والفلفل حسب الذوق. قطع 200 جرام من الجبن الصلب إلى أطباق رقيقة وشريحتين طماطم طازجة و 3 فصوص من الثوم في شرائح.
تضاف جميع المكونات إلى قطع اللحم المحضرة لفي تحفة اللحم بورق الفويل وضعيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة واخبزيها لمدة ساعة. بعد ساعة ، يجب إزالة الرقاقة وطهي اللحم لمدة 30 دقيقة أخرى. ضع لحم الخنزير المحضر على طبق وقدمه إلى مائدة الزفاف الصيفية لفرحة نصف البشرية القوية.
بالنسبة لأولئك الذين لا يأكلون لحم الخنزير ، قم بتضمين الطبق الرئيسي الثاني في قائمة الزفاف: ديك رومي محشو بالأرز. لهذه الوصفة ستحتاج: ديك رومي ، 4 بيض مسلوق ، 2/4 كوب أرز وفتات الخبز ، كبد الديك الرومي ، ملعقة من الزبدة ، الأعشاب ، الفلفل ، الملح. افرم الكبد مع الصفار والزبدة والأرز نصف المطبوخ والأعشاب المفرومة واخلطها. ثم يضاف البسكويت والبروتينات المخفوقة والملح والفلفل إلى الكتلة..
نحشو الديك الرومي المحترق والمغسول باللحم المفروم المحضر ، اربط أجنحة وأرجل الطائر بالجسم ، ضعه مع ظهرك على ورقة خبز ، ملح ، غطي بالمايونيز ، صب 3-4 ملاعق كبيرة من الماء ، غطها وخبزها في الفرن لمدة 3 ساعات ، صبها بشكل دوري مع العصير الخاص بك. عندما يصبح الطائر جاهزًا ، أزل الغطاء واخبزه بدونه لجعل القشرة بنية. ثم نضع الديك الرومي على طبق ويقدم إلى مائدة الزفاف الصيفية مع الخضار المخللة.
الحلوى
نقترح تضمين فطيرة التفاح مع الكونياك والقشدة الحامضة في قائمة الصيف كحلوة زفاف. يتم تحضير الكعكة لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة ، لكن طعمها السحري لن يترك أي شخص غير مبال. مكونات:
- زبدة - 80 جم ؛
- السكر - 50 جم ؛
- تفاح - 2 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- دقيق - 130 جم ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز ، الفانيلين.
التحضير: ذوبي الزبدة في وعاء عميق ، أضيفي السكر والفانيليا وبيض الدجاج واخلطيهم. ثم يضاف الدقيق ، ومسحوق الخبز ، والقشدة الحامضة ، والكونياك ، والملح إلى الكتلة ويخلط جيدا مرة أخرى. نسكب العجينة في طبق للخبز ، ونوزع الجزء العلوي من الدائرة بشكل جميل ونقطع شرائح التفاح ، ونخبزها في الفرن لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، حتى لا تبالغ في تحضير حلوى الزفاف الصيفية..
حضري ضيوفك حلوى سوفين الرائب اللطيفة ، التي يحبها الكبار والأطفال في الصيف. نحتاج إلى بيضتين و 400 غرام من الجبن والفواكه للاختيار من بينها: الكمثرى والموز والخوخ والتفاح. امسح لب الثمرة على مبشرة ناعمة ، امزجها مع الجبن والبيض والسكر حتى تصبح ناعمة. ضعي الكتلة على القوالب ، اخبزيها في الفرن لمدة 12 دقيقة. الحلوى جاهزة عندما لا يتبقى الجبن على الأصابع. ثم نحول محتويات القوالب ونزينها حسب ذوقك.
